Eccomi finalmente online col nuovo sito! Un luogo virtuale dove poterti essere vicino e a portata di click. Una veste grafica moderna e fresca, adatta per una navigazione veloce e intuitiva. Sfoglia le mie pagine e naviga i menù, troverai certamente quello che fa al caso tuo. https://www.ilgazzolo.it/

Grazie a wine_bar_marco_mascarino per questo scatto 😍 quando un'immagine vale più di mille parole.

Buon Natale a tutti 🎅🥳

Come da tradizione, nelle giornate miti e limpide, le nostre finestre rimangono aperte per permettere una ventilazione lenta e naturale...come una volta...

Una lunga tradizione tutta da gustare, fetta dopo fetta.

Il Gazzolo Il centro della nostra produzione con stagionatura dai 16 ai 18 mesi affinata nelle nostre cantine interrate.

La marchiatura a fuoco della corona a 5 punte non è solo il simbolo di un consorzio, è l'emblema del Prosciutto di Parma e ne garantisce la qualità e il rispetto del metodo di lavorazione tradizionale. #prosciutto #prosciuttocrudo #langhirano #parma #artigianato #ilgazzolo #parmaham #produzioneartigianale

Come lavoriamo i nostri prosciutti? 📌 5 PUNTATURA E AFFINAMENTO Nella fase successiva di affinamento in cantina, i nostri prosciutti vengono testati periodicamente, uno ad uno, attraverso un ago appuntito ricavato da un osso di cavallo. La sua porosità trattiene gli aromi e i profumi delle carni e nostri esperti, annusandolo, sono in grado di percepire il grado di maturazione e la qualità di ogni singolo pezzo. #parma #langhirano #prosciuttocrudodiparma #prosciuttodiparma #prosciutto #prosciuttodiparmadop #fattoamano #fattoinitalia #produzioneartigianale #ilgazzolo #qualitàitaliana

Come lavoriamo i nostri prosciutti? 📌4 SUGNATURA E PRIMA STAGIONATURA Arrivati al settimo mese di maturazione, la parte scoperta delle carni attorno all’osso viene ricoperta a mano con un sottile strato di sugna: un composto di grasso di maiale, farina di riso, sale e pepe. Questa delicata operazione serve per proteggere e rendere morbida la parte magra della coscia. A questo punto, il prosciutto prosegue la sua stagionatura fino ai dodici mesi quando, dopo uno scrupoloso controllo, vengono marchiati a fuoco con la corona del Consorzio del Prosciutto di Parma.