In questo periodo ci vengono in mente tre cose: tanto lavoro in frantoio, l'olio extra vergine di oliva e la zucca. 🍁🤌Ecco una ricetta di un primo piatto autunnale con i nostri prodotti. FOGLIE D'ULIVO ALLE CARRUBE CON CREMA DI ZUCCA, PANCETTA DI SUINO NERO PUGLIESE PRESIDIO SLOW FOOD E MANDORLE. ☝️Ingredienti 🎃300 grammi zucca 🥔1 patata media 🫒350 grammi di foglie d'ulivo alle carrube "Caroli" 🥓80 grammi pancetta tesa o arrotolata di Suino Nero Pugliese "Salumi Martina Franca" 🧅1 cipolla piccola 🧀4 cucchiai parmigiano reggiano 🫒4 cucchiai olio extra vergine di oliva Biologico "LA CASA DI CAROLI" 🤌30 gr di mandorle pelate e tostate 🧂q.b. sale 🧂q.b. pepe 🧂q.b noce moscata Priva la zucca di scorza e semi e tagliala a piccoli pezzetti. Priva anche la patata della scorza e tagliala nella stessa dimensione della zucca. Monda la cipolla e tritala finemente. Fai rosolare cipolla, zucca e patata insieme con un po' di extra vergine di oliva e copri con acqua a filo. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata e lascia andare la cottura a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti. In un una padella rosola la pancetta precedentemente tritata a cubetti piccoli e mettila da parte per la decorazione della pasta . Metti a lessare 350 g di foglie d'ulivo alle carrube "Caroli" in abbondante acqua salata. Nel frattempo togli gli ortaggi dal fuoco, aggiungi il formaggio e frulla con il frullatore a immersione in modo da creare una crema omogenea. Scola e salta la pasta nella padella con la crema di zucca, infine aggiungi la pancetta croccante, le mandorle pelate e tostate a rondelle e un filo di olio extra vergine di oliva a crudo! 🍷Puoi abbinare questa piattanza con il vino primitivo selezione Caroli. 🤌Se questa tipologia di contenuti ti è piaciuta non dimenticare di farcelo sapere. 😋Buon appetito! #ricettadinovembre #autunnoitaliano🍁🍂🌰 #olioextraverginedioliva #carrube #pastartigianalediqualità #oliobiologicocertificato

🫒Dopo una annata come la precedente, nella quale l’olio extravergine di oliva e di conseguenza le olive hanno subito un incredibile rialzo. ☝️Questa annata è caratterizzata da una scarsissima produzione nel centro sud specie nel settore adriatico, da una discreta disponibilità nel centro nord, ma insufficiente per le loro potenzialità di vendita. ⭐Ne derivano prezzi alle stelle, spesso la sola materia prima ha un costo al quanti superiore al prezzo dell’olio nelle borse di riferimento. Cosa fare? 🫒Un consiglio ai frantoiani medio piccoli : adeguate i prezzi in rialzo, rendete strutturale il meritato valore che ha raggiunto l’evo di qualità. Il consumatore è conscio oramai di trovare olii industriali a scaffale a prezzi raddoppiati e si orienta al frantoiano di vicino casa o all'azienda agricola. 🫒Un consiglio per i grandi: se potete usate lo stock nazionale come oro, non c'è bisogno di spiegare che valore immenso abbia con una indisponibilità tale dí prodotto nazionale e abbondanza di comunitario! Buona campagna a tutti 🍀🫒🌿🇮🇹 Mastro oleario di Antica Masseria Caroli Giuseppe Caroli #mastrooleario #extravergine #anticamasseriacaroli #altaqualità

☝️Oggi abbiamo deciso di fare qualche domanda a colei che porta sul mercato i nostri prodotti d'eccellenza. ~Quali sono le aspettative per la nuova campagna olearia? 🫒Le aspettative per la nuova campagna olearia sono che avremo probabilmente poca produzione ma di alta qualità. ~Cosa rappresenta per te la figura del MASTRO OLEARIO? 🫒Il mastro oleario è colui che “fa” l’olio! Perché si può avere un’ottima materia prima, delle buone macchine olearie …. Ma senza il mastro oleario niente funzionerebbe! ~Cosa augureresti alle persone del settore? 🫒Auguro a tutti i colleghi frantoiani e agli ovicoltori una buona campagna olearia e tanta forza come sempre! ~Consiglio prezioso per i giovani? 🫒Ai giovani consiglio di innovarsi, di formarsi…di non pensare che si sa già tutto! Io sono nata nel settore oleario…sento parlare di olive e assaggio olio da quando ero bambina eppure so che ho ancora tanto, tantissimo da imparare e ho sempre tanta voglia di confrontarmi con gli altri colleghi della Puglia, dell’Italia e di tutto il mondo! L’olio extra vergine di oliva è un prodotto così semplice ma è davvero l’elemento fondamentale della nostra dieta mediterranea e va trattato davvero come un re! 🫒~Antonella Caroli ~🫒 Mastro oleario di Antica Masseria Caroli #donnenelmondodellavoro #olioextraverginedioliva #anticamasseriacaroli #conosciamocimeglio #puglia #eccellenzeitaliane🇮🇹

🫒CAMPAGNA OLEARIA 2024/2025🫒 🫒 Anno dopo anno attendo con impazienza ed interesse che inizi il periodo della produzione del nostro extra vergine di oliva. Amo quello che faccio a tal punto che seguo passo dopo passo la produzione più volte al giorno con tanta attenzione e passione. Mi sorprende, mi emoziona ed ogni anno è come se fosse la prima volta. Per me è importante portare sulle vostre tavole la genuinità e l'amore per questa unica e splendida terra che è la Puglia. ~ Stefano Caroli, colui che 40 anni fa ha dato un nome e un volto alla nostra storia olearia. #campagnaolearia20242025 #frantoio #evopugliese #olionovello #martinafranca #pugliaextravirginoliveoil

👵👴 Si avvicina la festa dei Nonni! 🔥 Antica Masseria Caroli per ogni vostra occasione! 📢 Seguici per rimanere sempre aggiornato ! Tantissime idee regalo su www.caroli.it o nei nostri punti vendita. #festadeinonni #ideeregalo #pugliagram

🔥 Magnifica esperienza per i nostri amici Americani. 🫒Passeggiata nel nostro uliveto immerso nel cuore della Puglia. 🫒 Degustazione e spiegazione del nostro extra vergine di oliva. 🐌 Degustazione di salumi e carne alla brace di Suino Nero Pugliese Presidio Slow Food in collaborazione con salumi.martina.franca . 📢Tutto questo ad Antica Masseria Caroli! Se vuoi anche tu vivere un'esperienza simile contattaci al +39 349 457 9160 per info e prenotazioni. #olioextraverginedioliva #puglia #anticamasseriacaroli #suinoneropugliese #presidioslowfood

📢Venite a trovarci al Ceglie Food Festival 🐌 Il 6, 7 e 8 settembre potete venire al nostro stand in Piazza Plebiscito a Ceglie Messapica a conoscere da vicino i nostri prodotti ed assaggiare il nostro extra vergine di oliva.🫒 🔥Vi aspettiamo! #olioextraverginedioliva #slowfood #cegliefoodfestival #puglia

🫒Monovultivar " Leccino" ☝️Extra vergine di oliva "ottenuto a freddo" 100% Prodotto Italiano! 🫒Gusto delicato e dolce con lievi note di amaro e leggermente piccante. Bassissima acidità, fruttato, eccellente alleato in cucina per condire insalate, insalate di mare , pesci nobili bolliti, crostacei al vapore, e verdure crude. 🔥L'intera gamma dell'olio extra vergine di oliva "ottenuto a freddo" di Antica Masseria Caroli puoi trovarlo su www.caroli.it o nei nostri punti vendita. #olioextraverginedioliva #anticamasseriacaroli #martinafranca #monocultivar

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