I nostri maccheroncini diventano protagonisti in un piatto internazionale come il ramen! Perfetti per assorbire il brodo ricco e saporito, mantengono la loro consistenza e aggiungono un tocco unico a questa ricetta. Dalla tradizione marchigiana a sapori lontani, i nostri maccheroncini si prestano a ogni interpretazione, regalando sempre un’esperienza di gusto autentica. Un ringraziamento speciale a paolopanino_ proprietario e chef di contradasansavino - Our maccheroncini become protagonists in an international dish like ramen! Perfect for soaking up the rich and flavorful broth, they retain their texture and add a unique touch to this recipe. From the Marche tradition to distant flavors, our maccheroncini lend themselves to every interpretation, always giving an authentic taste experience. A special thanks to paolopanino_ and chef of contradasansavino

I Maccheroncini di Campofilone IGP, tipici dell’omonimo borgo marchigiano, sono finissimi spaghettini all’uovo, apprezzati per la loro capacità di cuocere direttamente nel condimento, l’alta resa e l’eccellente assorbimento dei sapori. Riconosciuti come una delle cinque paste IGP d’Italia, si distinguono per la loro scioglievolezza e il colore giallo intenso. Con una larghezza di 1 mm e un’essiccazione di 24 ore, sono realizzati solo con uova fresche e semola di grano duro della nostra fattoria. - Maccheroncini di Campofilone IGP, typical of the village of the same name in the Marche region, are very fine egg noodles, prized for their ability to cook directly in the sauce, high yield and excellent absorption of flavors. Recognized as one of Italy’s five IGP pastas, they are distinguished by their looseness and deep yellow color. With a width of 1 mm and a drying time of 24 hours, they are made only with fresh eggs and durum wheat semolina from our farm.

Nel cuore di Campofilone, nel 1912, Adorna Albanesi aprì una piccola trattoria che divenne famosa per i suoi Maccheroncini di Campofilone all’uovo. Negli anni ’60, suo nipote Nazzareno ereditò la passione di famiglia, ampliando il laboratorio e perfezionando il metodo tradizionale di lavorazione. Curiosità: Le sfogline di Campofilone lavoravano la pasta su tavole di marmo, perfette per mantenere una temperatura bassa e ottenere una sfoglia sottilissima. Nella foto del post, è possibile vedere il tradizionale tagliere di marmo su cui prendeva vita l’arte della sfoglia, un simbolo di maestria e dedizione tramandato da generazioni. - In the heart of Campofilone, in 1912, Adorna Albanesi opened a small trattoria that became famous for its Maccheroncini di Campofilone egg pasta. In the 1960s, her grandson Nazzareno inherited the family passion, expanding the workshop and perfecting the traditional processing method. Fun fact: The sfogline of Campofilone used to work the dough on marble tables, perfect for maintaining a low temperature and obtaining a very thin sheet. In the photo in the post, you can see the traditional marble cutting board on which the art of pasta making came to life, a symbol of skill and dedication passed down through generations. #lacampofilone1912

Che Ottobre sarebbe senza Pappardelle? Qui un recap di quelle che abbiamo mangiato noi. Il taglio di pasta all’uovo più largo e difficile da realizzare, particolarmente delicato nella fase dell’essiccazione che dura dalle 36 alle 48 ore. La gestione dell’umidità diventa cruciale, soprattutto con un impasto al 33% di contenuto di uovo che lo rende molto idratato. Solo con uova e grano dalla nostra fattoria. Larghezza 1,4 cm Tempo di cottura 3 minuti.

Make it simple. FETTUCCINE Ingredienti: solo uova e semola di grano duro della nostra fattoria. Larghezza 4 mm. Essiccazione in 24-36 ore. Estrusa al bronzo e sfogliata. Texture densa e tenace, sapore di uova delicato. Ingredients: only eggs and durum wheat semolina from our own farm. Width 4 mm. Drying in 24-36 hours. Bronze extruded and flaked. Dense and firm texture, delicate egg flavour. #lacampofilone1912

Maccheroncini di Campofilone IGP con olio consorzio_olio_igp_sicilia, limone siracusalemon, capperi e alici. Un omaggio alla Sicilia e i suoi prodotti per Divinazione Expo G7 #divinazioneexpo2024.

Sembra semplice, ma non lo è: il Grano. In un'azienda agricola dalla preparazione dei terreni, alle selezione delle varietà, alla semina al raccolto e poi la "maturazione" a temperatura controllata si arriva finalmente alla macinazione della semola.

Quel momento dell'anno #ilgrano. Raccolto 2024, Fermo, Italia

Nella fase della raccolta è buona pratica pesare direttamente in campo il peso specifico del grano. Da noi se ne occupa Enzo e questa sembra un’ottima annata. Si usa questa bilancia, molto antica ma di grande precisione. Quanto il grano sarà al mulino si passerà a bilance ultramoderne. #unapastachenascetracollineincontaminate