L’Anguria Bianca, varietà dalla scorza verde e polpa bianca, era sconosciuta a molti, persino ai mantovani. Ritrovata per caso vent’anni fa da un contadino di Viadana, oggi grazie a Paola è diventata una materia prima speciale, coltivata con cura e trasformata in una Mostarda dal sapore erbaceo e sorprendente.
🍴 Come abbinarla?
• Con formaggi stagionati come Grana Padano, Parmigiano Reggiano o Castelmagno, per esaltare i contrasti di sapore
• Con insaccati grassi come lardo e pancetta, per un’esperienza ricca e irresistibile 😋
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