Qual è la differenza tra pasta industriale ed artigianale?
🔸 Tempi e temperatura di Essiccazione : la pasta industriale è essiccata rapidamente e ad alte temperature. Questo compromette sia i valori nutrizionali che organolettici del prodotto e aumenta il rilascio di sostanze come la furosina
🔸 Metodo di trafila: la pasta industriale è solitamente trafilata al teflon mentre quella artigianale al bronzo. Questo dà alla pasta una superficie più ruvida che trattiene meglio i sughi
🔸 Grani: in 28 Pastai vengono usati solo grani 100% italiani certificati Zero Pesticidi. In molte paste industriali, che utilizzano grani provenienti da paesi dove si può usare il glifosato, possono essere trovate tracce di queste sostanze anche se nei limiti di legge
🔸 Gusto, tenuta di cottura, qualità nutritive: tutto è meglio nella pasta artigianale!
Grazie a diego_oggipasta per il super video!
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