Soffio 🌬️🍂 Ispirato ai primi venti di stagione che portano via le foglie dagli alberi. Questo dolce combina una mousse al cream cheese con un cuore di composta di cachi, un cake di castagne e gelato alla liquirizia. . #autunno #foliage #cachi #stagionalità #castagne #liquirizia #autummood #pastry #dessertalpiatto #toscana

Felice e orgogliosa di annunciare che sono stata nominata tra le “𝐃𝐨𝐧𝐧𝐞 𝐩𝐢𝐮' 𝐢𝐧𝐟𝐥𝐮𝐞𝐧𝐭𝐢 𝐢𝐧 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐜𝐞𝐫𝐢𝐚 𝟐𝟎𝟐𝟒” il progetto della rivista Dolcesalato. Oltre il riconoscimento ho avuto l'onore di ricevere in esclusiva anche la "Special Skill" 𝐎𝐬𝐜𝐚𝐫 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐂𝐚𝐫𝐫𝐢𝐞𝐫𝐚. "𝐿𝑜𝑟𝑒𝑡𝑡𝑎 𝐹𝑎𝑛𝑒𝑙𝑙𝑎 𝑒' 𝑜𝑟𝑚𝑎𝑖 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑡𝑎 (𝑑𝑎 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑜) 𝑛𝑒𝑙 𝑔𝑜𝑡ℎ𝑎 𝑑𝑒𝑙𝑙𝑎 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑖𝑐𝑐𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑖𝑡𝑎𝑙𝑖𝑎𝑛𝑎: 𝑑𝑎𝑙𝑙𝑎 𝑙𝑢𝑛𝑔𝑎 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑖𝑒𝑛𝑧𝑎 𝑛𝑒𝑙𝑙𝑎 𝑟𝑖𝑠𝑡𝑜𝑟𝑎𝑧𝑖𝑜𝑛𝑒 𝑓𝑖𝑛𝑜 𝑎𝑙𝑙𝑎 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑖𝑐𝑐𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑎 𝑡𝑢𝑡𝑡𝑜 𝑡𝑜𝑛𝑑𝑜, 𝑝𝑎𝑠𝑠𝑎𝑛𝑑𝑜 𝑝𝑒𝑟 𝑖𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑒𝑠𝑡𝑜 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑛𝑎𝑧𝑖𝑜𝑛𝑎𝑙𝑒, 𝑙𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑙𝑒𝑛𝑧𝑒 𝑒 𝑖 𝑝𝑟𝑒𝑚𝑖 𝑣𝑖𝑛𝑡𝑖: 𝑒' 𝑖𝑚𝑝𝑜𝑠𝑠𝑖𝑏𝑖𝑙𝑒 𝑝𝑎𝑟𝑙𝑎𝑟𝑒 𝑑𝑖 𝑞𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜 𝑠𝑒𝑡𝑡𝑜𝑟𝑒 𝑖𝑛 𝐼𝑡𝑎𝑙𝑖𝑎 𝑠𝑒𝑛𝑧𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑙𝑎𝑟𝑒 𝑑𝑖 𝑙𝑒𝑖." Grazie di cuore a dolcesalatogram per avermi inserita in questa lista aurea di "donne, imprenditrici, consulenti, docenti, mamme, sognatrici" che stanno cambiando il volto della pasticceria mondiale.❤️ . #premio #pastry #oscarallacarriera #lapasticcieradellestelle #livorno #toscana

Ce l'abbiamo fatta! 🎉  Venerdì abbiamo finalmente inaugurato il nuovo spazio Pastry Experience, ed è stato meraviglioso sentire tutto il vostro affetto.  Un grazie di cuore a tutti gli amici, clienti e curiosi che sono venuti a trovarci, sfidando la pioggia battente e l'allerta meteo. Grazie alla delegazione del comune di Collesalvetti per essere stata con noi e alla Fisar di Livorno per il sorriso e la professionalità della sommelier Annalisa Bottai. Grazie a Gianfrancesco Cutelli della Gelateria De'Coltelli per il gelato, con cui abbiamo creato i nostri dessert al piatto, a Natale Esposito di Carnaby Street per le buonissime pizze, a Michael Cappellan e Xiao Zhang per la presenza e il sostegno prezioso. E un grazie speciale a Peter Brunel, amico fraterno, che ha stupito e deliziato gli ospiti con il suo iconico risotto al cavolo cappuccio e tartufo in perle, con cui ha raccontato un po' di sé e del suo bellissimo territorio. Grazie a Peter e alla sua squadra per il servizio impeccabile e perchè hanno percorso tantissimi chilometri per poter esserci. Il Pastry Experience è aperto, pronto ad accogliervi per raccontarvi una nuova dimensione della pasticceria. Vi aspettiamo! . #pastry #pastryexperience #livorno #newopening decoltelli carnabystreet_venturinaterme

Interazione, piacere, curiosità, sono il motore dell'immaginazione. Noi artigiani del cibo chiusi nei nostri laboratori veniamo spesso travolti dalla routine e dimentichiamo che la creatività va alimentata, sostenuta e celebrata. Per fortuna ci sono eventi belli come #CèPiùGusto a Bologna che ci permettono di riconnetterci al mondo, ci ricordano chi siamo e l'importanza di condividere. Quest'anno ho ritrovato vecchi compagni d'avventure e fatto nuovi incontri, ho assaggiato, parlato, preparato, resettato e preso ispirazione. Il mio fabbisogno periodico di stimoli è stato ampiamente appagato: adesso sono carica per affrontare il Natale.🫣 Grazie ele_cozzella e a tutta la squadra de ilgusto.it per l'opportunità, per la scelta dei contenuti, per la capacità di creare sinergie e per l'organizzazione, come sempre, impeccabile. . #bologna #creatività #leformedelgusto #arteartigianatodesign Grazie mistergustolucamanaglia per le foto🙏

Sabato sarò ospite del festival del cibo "C'è più Gusto" a Bologna diretto dalla grande Eleonora Cozzella.  Tre gli appuntamenti a cui prenderò parte: 👉 alle 11.45 la talk IL POTERE DELLA CREATIVITÀ con Oriol Castro, Joan Crous e Francesc Guillamet parleremo di come rompere gli schemi in cucina e saper pensare oltre rendendo reale l'inimmaginabile. 👉 alle 14.45 al Teatro del Gusto accompagnata da Antimo Caputo spiegherò i trucchi per realizzare il perfetto pan di spagna con la farina del Mulino Caputo; 👉 alle 17.10 la masterclass SANO COME IL BURRO: Giorgio Calabrese e Roberto Pavanello analizzeranno da un punto di vista scientifico i valori nutraceutici di un alimento ingiustamente demonizzato e io realizzerò un biscotto con una frolla montata aromatizzata alla cannella e farcito con una ganache al caramello salato. Gli appuntamenti sono su prenotazione, andate sul sito https://ilgustobologna.makeitlive.it/ e prenotate il vostro posto! Sarà un weekend ricco di emozioni da assaggiare! . #ilgusto #bologna #gedi #altacucina #pastry #foodinnovation #foodtalk #foodmasterclass ilgusto.it ele_cozzella mulinocaputo

Si è appena concluso il seminario tecnico di apei___official Tre giorni intensi di scambio e confronto, ma anche di sani momenti di contrasto, che sono parte integrante e naturale del sistema associativo, e se affrontati con rispetto e apertura, rafforzano i legami e ci aiutano a crescere come persone e come professionisti.  Per l'occasione con la mia squadra ho presentato un dessert al piatto interpretando e giocando sul tema "cappuccino da mangiare". Grazie, come sempre, a tutti gli amici e i colleghi per questa preziosissima esperienza! . #apei #seminario #pastry #colleghi #cappuccinodamangiare luca_mannori pasticceriaguastini

E' la quinta parola della cucina italiana più conosciuta all’estero e uno dei dolci più amati: sto parlando del Tiramisù. Amo la sua cremosità, il suo sapore fresco, l'irresistibile combinazione tra l'acidità del caffè e la morbidezza della crema. E proprio l'amore viscerale per questo dolce mi ha portato nel corso degli anni a celebrarlo: dalla sua forma più tradizionale a quella più innovativa, giocando su presentazione e consistenze senza, MAI, stravolgerne la ricetta. Qui nella versione crock studiata per casaebottegaroma . #tiramisu #pastry #toscana #lapasticcieradellestelle

Sabato è stato l'ultimo giorno di lavoro della nostra Raissa.  Grazie per questi anni insieme, per la tua dedizione, per le insicurezze che ti hanno permesso di metterti in discussione e poter migliorare, grazie per aver teso una mano ai nuovi arrivati e stagisti senza lesinare su consigli e aiuti anche in momenti di lavoro intenso. Spero di cuore che riuscirai a trovare la tua strada e la serenità che meriti.❤️ Ti auguro tutto il meglio per il futuro, buona fortuna!

Agosto è tempo di riposo, anche per noi: giusto qualche giorno, il tempo di ricaricare le pile.  Siamo chiusi dal 15 al 19. Che siate amanti del mare o appassionati alpinisti, vi auguro di trascorrere del tempo con le persone che amate, a fare quello che più vi piace. Io raggiungerò Fiuggi per godermi la quiete della campagna, le feste in famiglia e il sapore di casa. Godetevi questa settimana di Ferragosto senza pensare al lavoro e alle calorie! 😉 Ci vediamo prestissimo ❤️