La Valdichiana d’autunno è un mosaico di colori e attività. Le vigne si tingono di rosso, i campi profumano di raccolto, le stalle custodiscono il ritmo quotidiano dell’allevamento. È un paesaggio che non separa ma integra, dove agricoltura e zootecnia si intrecciano in un equilibrio antico. Qui il territorio non fa solo da sfondo, ma diventa ingrediente essenziale del valore della carne. #AgricolaSanGiobbe #Valdichiana #Chianina #Allevamento #Filieracorta #Territorio

La nascita di un vitello non è solo un evento, ma un inizio. I primi giorni sono delicati: l’allattamento materno assicura immunità e forza, mentre l’ambiente protetto tutela la crescita e riduce ogni fragilità. È un momento in cui l’attenzione è massima, perché qui si decide il futuro della mandria. Seguire una nuova vita significa custodire la continuità di una filiera che ha radici profonde e guarda lontano. #AgricolaSanGiobbe #Valdichiana #Chianina #Allevamento #Filieracorta #Territorio

Ogni ettaro coltivato racconta di un ciclo che non si interrompe mai. Semine, mietiture, raccolti: nulla è marginale, perché ogni fase è la base della nostra alimentazione animale. Non si tratta di un’attività collaterale, ma del cuore del modello agricolo integrato che portiamo avanti. Coltivare significa assicurare foraggi sicuri, controllati, tracciabili: l’anello invisibile che lega i campi alle stalle, e dalle stalle alla tavola. #AgricolaSanGiobbe #Valdichiana #Chianina #Allevamento #Filieracorta #Territorio

Precisione, rispetto, responsabilità. Sono le tre regole che guidano la lavorazione dei tagli anatomici. Ogni parte dell’animale viene suddivisa con competenza, seguendo la struttura muscolare, per valorizzare la materia prima ed evitare sprechi. È un gesto tecnico, ma anche etico: trasformare un sapere artigianale in cultura alimentare, dove ogni taglio ha dignità e trova il proprio utilizzo. #AgricolaSanGiobbe #Valdichiana #Chianina #Allevamento #Filieracorta #Territorio

Un campo coltivato non è un quadro immobile, ma un processo vivo. Qui si seminano cereali, legumi, fieni: frutti della terra che diventano alimentazione naturale per la mandria. La qualità della carne non nasce in macelleria, ma in campagna, dove la cura del suolo, la scelta delle colture e il rispetto delle stagioni garantiscono equilibrio e salubrità. Ogni filo d’erba raccolto è già il primo passo verso un piatto di qualità. #AgricolaSanGiobbe #Valdichiana #Chianina #Allevamento #Filieracorta #Territorio

Che cos’è davvero un marchio auricolare? Non è un numero, né un semplice segno di riconoscimento: è la carta d’identità di ogni capo, il punto di partenza di una filiera trasparente. Dietro a quel piccolo contrassegno c’è un mondo fatto di controlli, registrazioni e attenzione costante. È il simbolo di un impegno: accompagnare ogni animale lungo la sua vita, assicurando che il prodotto finale non sia solo buono, ma anche sicuro, rintracciabile e autentico. #AgricolaSanGiobbe #Valdichiana #Chianina #Allevamento #Filieracorta #Territorio

Dal letame nasce la fertilità dei campi. È un ciclo antico quanto la terra, che continua a vivere nelle nostre pratiche quotidiane. Gli scarti organici diventano nuova linfa, restituendo sostanza e nutrimento al terreno. In questo modo allevamento e coltivazione dialogano in equilibrio: ciò che sembra un rifiuto diventa ricchezza, ciò che nutre oggi prepara il raccolto di domani. È la logica di un’agricoltura circolare, dove nulla si spreca e tutto trova un senso. #AgricolaSanGiobbe #Valdichiana #Chianina #Allevamento #Filieracorta #Territorio

Nel nostro lavoro, la selezione non è un momento qualunque: è l’inizio di tutto. Ogni animale viene osservato, valutato, scelto con cura, perché da ogni decisione dipende la qualità futura della carne e la solidità della filiera. Guardiamo la razza, certo, ma anche la struttura, la crescita e la salute. Non è solo una questione di peso: è una questione di prospettiva. Selezionare significa investire nel futuro, garantire benessere, custodire un sapere che si tramanda e si affina anno dopo anno. 👉 In questo carosello vi raccontiamo come selezioniamo i nostri capi. #AgricolaSanGiobbe #Valdichiana #Chianina #Allevamento #Filieracorta #Territorio

La qualità della carne è solo il punto di partenza. Per valorizzarla davvero, ogni fase della preparazione conta. Ecco 5 accorgimenti fondamentali: 1. Lasciare la carne a temperatura ambiente prima della cottura. 2. Utilizzare una griglia ben calda, per attivare la reazione di Maillard. 3. Aggiungere il sale solo a fine cottura, per non alterare i succhi. 4. Far riposare la carne per qualche minuto, coperta. 5. Tagliare controfibra, con un coltello affilato. 📌 Un vademecum essenziale per chi vuole portare in tavola qualità e competenza. #AgricolaSanGiobbe #Valdichiana #Chianina #Allevamento #Filieracorta #Territorio