bare__food è venuta a trovarci per scoprire da vicino la filiera dell’olio extravergine di oliva di alta qualità. Ha camminato tra gli ulivi, osservato il frantoio in attività e seguito ogni passaggio con attenzione. È rimasta colpita dalla cura che dedichiamo agli uliveti e dal rispetto per ogni fase della produzione. “Ogni goccia d’olio racconta una storia,” ha detto con un sorriso.
La sua curiosità si è trasformata subito in ispirazione. Con il pranzo di pesce che si avvicinava, ha deciso di preparare una maionese. Ha raccolto uova fresche nel pollaio, preso l’olio appena franto e bilanciato il tutto con qualche goccia del nostro aceto balsamico bianco. L’ultimo ingrediente, il più importante, è stato la sua pazienza, con cui ha unito ogni elemento.
Quella maionese ha portato in tavola il sapore puro dell’olio nuovo: vivo, fresco e gustoso.
Per noi l’olio evo non è solo un ingrediente ma l’essenza del nostro legame con la terra.
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