Per i suoi dieci anni in azienda la nostra theitaliancoffeegirl ha voluto fortemente realizzare un nuovo progetto: la micro roastery, che è stata battezzata con il nome di Hippocratica Roastery, in omaggio alla città di Salerno, che fu sede nel Medioevo della prima e più importante Scuola Medica d’Europa.
È una piccola tostatrice dedicata alla produzione di micro lotti, attraverso un lavoro meticoloso di impostazione della curva e del profilo di tostatura. Ed è proprio nell’Hippocratica Roastery che sono nati gli ultimi due gioielli di Casa Trucillo: #Estatico e #SpecialT.
L’obiettivo di Antonia è stato quello di non avere un approccio divisivo, come nella dicotomia tra grandi torrefazioni e micro roastery, oppure tra miscele industriali e specialty coffee, ma credere nel fatto che il caffè può avere un futuro più conciliante ed equo.
#caffetrucillo