La fine della cottura è l’inizio del profumo. Il colore che diventa quello giusto. Oggi la raccontiamo così: appena uscita dalla stufa, ancora calda. #mortadella #mortadellaartigianquality #artigianquality #salumiartigianali

Un piccolo laboratorio artigianale tra i grandi. Siamo partiti da Bologna con il profumo della mortadella ancora nell’aria. A Milano, al thebestchefawards , abbiamo raccontato la nostra città in ogni fetta, sorriso e assaggio. Essere lì, tra i migliori chef al mondo, con le nostre mortadelle, è stato un riconoscimento al tempo, alla cura e alla scelta di fare una sola cosa, ma farla bene. Grazie thebestchefawards foodrebelx

Un Martedì mattina nel nostro laboratorio. #artigianquality #mortadellaartigianale #mortadellaartigianquality #mortadella #salumiartigianali

Il lavoro finisce quando la mortadella è pronta. Ogni volta è un piccolo traguardo. Un prodotto intero, compiuto, che porta con sé tutta la nostra cura. #mortadellaartigianale #mortadellaartigianquality #salumiartigianali #artigianquality

Vedere la nostra mortadella arrivare a Venezia, tra i riflessi dell’acqua e le luci del cinema, è stato come vederla in una scena scritta apposta. Ha lasciato il laboratorio, ha attraversato l’Italia ed è arrivata a Venezia. Non sul red carpet, ma su La Terrazza by atlasconcorde alla 82ª Mostra del Cinema di Venezia. Per una sera, non solo un prodotto, ma un simbolo: della nostra città, del nostro lavoro, di ciò che sappiamo fare meglio. È un orgoglio, un applauso silenzioso che ci ricorda perché facciamo questo mestiere: dare dignità, sempre, alla mortadella. joydisrl atlasconcorde

Una mortadella guarda il mare al tramonto e sospira. Noi la riportiamo a Bologna. Le ferie finiscono anche per lei. Siamo tornati operativi, riprendiamo da dove abbiamo interrotto. #artigianquality #mortadellaartigianale #mortadellaartigianquality #salumiartigianali

Quando la materia prima incontra chi la sa servire. La nostra mortadella come piace a noi: tagliata, servita, rispettata. trattoriadame trattoriadame_nellatorre

Non è una scena da copertina. È la parte magra del maiale, spalla e rifilatura del prosciutto, che si prepara a diventare mortadella. La macinatura è il primo passo: precisa, pulita, fondamentale. Nessun filtro, nessun mistero. Solo trasparenza, materia, lavoro. Perché chi sceglie la nostra mortadella merita di sapere cosa c’è dentro. E di riconoscerne la qualità, al primo morso. #artigianquality #mortadellaartigianquality #mortadellaartigianale #mortadella #bologna

Siamo saliti sull’Appennino Bolognese, all’Antica Hostaria di Badolo, per il primo episodio di 𝙈𝙤𝙧𝙩𝙖𝙙𝙚𝙡𝙡𝙖 𝙏𝙖𝙡𝙠𝙨 🎙️ Ufficialmente siamo andati a parlare di lavoro. In realtà volevamo solo assaggiare la loro lasagna goccia d’oro. Simona chiacchiera con Alex e Riccardo. Parliamo di gusto, memoria e amore per le cose fatte bene. Qui, il nostro Salame Rosa si sente a casa. - 📹 franciacort.a #artigianquality #mortadellaartigianale #badolo #anticahostariadibadolo #mortadellatalks