L’aggiunta del pistacchio nella mortadella è un fenomeno relativamente recente, nato nel secondo dopoguerra.
Non è chiaro chi sia stato il primo produttore ad introdurre questa modifica, ma l’idea era di offrire una variante che catturasse l’attenzione visiva e gustativa del consumatore.
I pistacchi, con il loro colore verde brillante, creano un contrasto estetico con il rosa delicato della mortadella, rendendola visivamente attraente sui banchi di vendita.
Questa aggiunta non è legata alla tradizione bolognese, ma piuttosto a una strategia di marketing che si rivolgeva soprattutto ai mercati esteri.
Nonostante la popolarità della mortadella con pistacchi, la ricetta tradizionale bolognese è categorica: niente pistacchi!
E tu quale preferisci?
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