Avvolgente, intenso e raffinato, l’Aceto Balsamico di Modena IGP Foglia Oro nasce dall’abbraccio del tempo e delle note mature del legno di ciliegio, che conferiscono un gusto pieno e inconfondibile a questo prodotto “monolegno”, cioè maturato in botti costruite con un solo tipo di legno. La sua naturale densità, tra le più elevate della nostra gamma, ne suggerisce un utilizzo fuori cottura per completare ogni piatto; mentre il legno di ciliegio gli dona un’eleganza unica, esaltando il suo equilibrio agrodolce. Sul finale, la sua acidità emerge con grazia, ripulendo il palato e lasciando una raffinata nota aromatica. 👉🏼 Puoi acquistare l’Aceto Balsamico di Modena IGP Foglia Oro in bottega o sul nostro shop online. . . Enveloping, intense, and refined, our Gold Label Balsamic Vinegar of Modena IGP is the result of the embrace of time and the rich, mature notes of cherry wood, which give a full-bodied and unmistakable flavor to this single-wood balsamic Vinegar, aged exclusively in barrels made from a single type of wood. its natural density, among the highest in our selection, makes it perfect for finishing dishes rather than cooking, while the cherry wood infuses a unique elegance, enhancing its sweet-and-sour character. On the finish, its acidity reveals itself gracefully, cleansing the palate and leaving a refined aromatic note. 👉🏼 You can buy Gold Label Balsamic Vinegar of Modena IGP in our bottega or on our online shop. #lavecchiadispensa #castelvetro #castelvetrodimodena #acetobalsamico #balsamicvinegar #balsamessing #balsamic #acetobalsamicodimodena #vinaigrebalsamique #acetaia #acetaialavecchiadispensa #notearomatiche

Questa ricetta è un intreccio di storie, di nomi, di frammenti di vita. Serve coraggio per scoprirla, strato dopo strato, nei contrasti che la rendono unica. Una mousse di yogurt con frutti di bosco, Aceto Balsamico di Modena e mimosa di pan di Spagna: avvolgente nella sua cremosità, vivace nelle sue note acidule, leggera e soffice nelle sue consistenze. Un equilibrio di sapori fragile, meravigliosamente forte, che ci ricorda che la bellezza non sta nella perfezione, ma nella semplicità, sia pure complessa. Scopri sul nostro sito la ricetta che dedichiamo alla giornata internazionale della donna! . . This recipe is a weave of stories, names, and fragments of life. It reveals itself layer by layer, through the contrasts that make it unique. A yogurt mousse with mixed berries, Balsamic Vinegar of Modena, and a mimosa sponge cake crumble—embracing in its creaminess, sharp in its tangy notes, soft and subtle in its textures. A delicate yet incredibly powerful balance of flavors, reminding us that beauty lies not in perfection, but in simplicity—even when it is complex. Check out the recipe we dedicate to International Women’s Day on our website! #lavecchiadispensa #acetobalsamico #balsamicvinegar #balsamessing #balsamic #acetobalsamicodimodena #vinaigrebalsamique #acetaialavecchiadispensa #moussediyogurt #mimosa #giornatainternazionaledelladonna #dolci #ricettedolci

Le donne sono il filo che storicamente lega l’Aceto Balsamico alla nostra famiglia, tra passato, presente e futuro. Ogni batteria di botti per l’aceto balsamico, nata come dote per le figlie femmine, porta il nome di una di loro e, con esso, l’impronta di una memoria indelebile. Preservare il gusto delle botti più antiche è il nostro modo di custodire il respiro di chi ci ha preceduto, di onorare quella forza che scivola dentro ogni goccia del nostro Aceto Balsamico di Modena. Abbiamo deciso di dedicare questo mese al ricordo dell’importante ruolo che le donne hanno avuto nel tramandare la tradizione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. . . Women have always been the timeless connection between Balsamic Vinegar and our family, intertwining past, present, and future. Each battery of barrels, traditionally started as part of a daughter's dowry, is marked with her name, carrying the indelible imprint of memory. Preserving the essence of the oldest barrels is our way of honoring those who came before us, celebrating the strength that flows through every drop of our Balsamic Vinegar of Modena. This month, we honor the invaluable role women have played in passing down the traditions and the Traditional Balsamic Vinegar of Modena. #lavecchiadispensa #castelvetro #castelvetrodimodena #acetobalsamico #balsamicvinegar #balsamessing #balsamic #acetobalsamicodimodena #vinaigrebalsamique #acetaia #acetaialavecchiadispensa #giornatainternazionaledelladonna

C’è un istante in cui il gusto diventa racconto, in cui il tempo si distrae, per un attimo. È un battito sospeso, quello in cui ogni goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Oro scende lenta, densa, carica di memoria e custode silenziosa delle note aromatiche del legno di ciliegio. Intenso e piacevolmente dolce, questo Balsamico esalta a pieno l’eleganza delle note della ciliegia, che avvolgono il palato con un gusto pieno e raffinato. Arricchito da sentori di frutta cotta, il suo profilo aromatico si evolve con grazia e, sul finale, cede il posto all’acidità. 👉🏼 Dove puoi trovare l’Aceto Balsamico Foglia Oro? Vieni a trovarci nella nostra bottega storica di Castelvetro, tra le colline modenesi, o ordinalo comodamente sul nostro shop online. Link in Bio . . There is a moment when flavor becomes a story, when time slows down, just for an instant. A suspended heartbeat, in which each drop of our Balsamic Vinegar of Modena IGP Gold Label falls slowly, dense, rich with memories, as a silent guardian of the cherry wood’s aromatic notes. Intense and pleasantly sweet, this Balsamic Vinegar fully enhances the elegance of the cherry notes, which envelop the palate with a full and refined taste. Enriched with hints of cooked fruit, its aromatic profile evolves gracefully and gives way to the final acidity. Where can you find our Gold Label Balsamic Vinegar IGP? Visit our historic shop in Castelvetro, surrounded by the hills of Modena, or order it comfortably from our online store. Link in Bio #lavecchiadispensa #castelvetro #castelvetrodimodena #acetobalsamico #balsamicvinegar #balsamessing #balsamic #acetobalsamicodimodena #vinaigrebalsamique #acetaia #acetaialavecchiadispensa

Riserve di famiglia e Aceti Balsamici straordinari, tradizioni secolari, storie al femminile e degustazioni della nostra immancabile colomba di Pasqua alle amarene: preparatevi a un marzo ricco di eventi imperdibili! 👉🏻 Scorri la gallery e scopri tutti gli eventi in programma. . . Precious and extraordinary Balsamic Vinegars, centuries-old traditions, female stories and tastings of our Easter Colomba with black cherries: get ready for a March full of unmissable events! 👉🏻 Scroll through the gallery and discover all the scheduled events. #lavecchiadispensa #castelvetro #castelvetrodimodena #acetobalsamico #balsamicvinegar #balsamessing #balsamic #acetobalsamicodimodena #vinaigrebalsamique #acetaia

Benvenuti a Castelvetro, un angolo di storia che si abbraccia con le colline del Lambrusco Grasparossa. Un borgo antico, dove il tempo sembra scorrere più lentamente, avvolto da colori caldi e scorci che incantano. Con le sue torri e i suggestivi campanili, Castelvetro si erge sul panorama, accogliendo chi arriva con la promessa di un'atmosfera unica, ricca di tradizioni e cultura. La bottega storica e l’Acetaia lavecchiadispensa vi aspettano proprio qui, nel cuore di Castelvetro. . . Welcome to Castelvetro, a corner of history that embraces the hills of Lambrusco Grasparossa. An ancient village, where time seems to pass more slowly, surrounded by warm colors and enchanting views. With its towers and suggestive bell towers, Castelvetro rises above the landscape, welcoming visitors with the promise of a unique atmosphere, rich in traditions and culture. The historic shop and the Acetaia lavecchiadispensa await you right here, in the heart of Castelvetro. #lavecchiadispensa #castelvetro #castelvetrodimodena #acetobalsamico #balsamicvinegar #balsamessing #balsamic #acetobalsamicodimodena #vinaigrebalsamique #acetaia #borghi #borghipiùbelliditalia

Per noi la bellezza autentica risiede nei particolari, quelli che sembrano invisibili, ma che rendono un prodotto davvero straordinario. Ogni bottiglia che creiamo merita la nostra dedizione più totale, dalla selezione della materia prima fino all’etichettatura finale; con ogni gesto, affidiamo all’esperienza il compito di curare ogni singolo dettaglio. Osservare, toccare e trattare ogni nostra bottiglia come fosse l’unica: questo significa per noi artigianalità. . . For us, true beauty is found in the details, which appear invisible but make a product truly extraordinary. Every bottle we create deserves our total dedication, from the selection of the raw material to the final labeling;with each gesture, we consign the duty of attending to every single detail to experience. Observing, touching and handling each of our bottles as if it were the only one: for us, this represents craftsmanship. #lavecchiadispensa #castelvetro #castelvetrodimodena #acetobalsamico #balsamicvinegar #balsamessing #balsamic #acetobalsamicodimodena #vinaigrebalsamique #acetaia #artigianalità #madeinitaly

Varcare la soglia della nostra acetaia significa entrare in un mondo sospeso tra storia e tradizione, dove il tempo è scandito da profumi, gesti antichi e attese pazienti. Qui, tra le mura silenziose e quanto mai vive di un’antica torre medievale, l’aria è densa di aromi: il legno delle botti, il mosto cotto che matura, il respiro profondo dell’Aceto Balsamico che riposa, si trasforma, si affina. Ogni passo è un eco di tradizione, ogni angolo racconta un mestiere antico, ogni goccia racchiude più di un secolo di passione. Benvenuti a La Vecchia Dispensa. 📍 Siamo nel cuore di Castelvetro, tra le colline modenesi. 📌 La visita della nostra acetaia è sempre disponibile su prenotazione. . . Crossing the threshold of our Acetaia means entering a world suspended between history and tradition, where time is marked by perfumes, ancient gestures and patient waits. The air here, between the peaceful and lively walls of a historic mediaeval tower, is loaded with aromas: the wood of the barrels, the matured cooked must, the deep breath of the Balsamic Vinegar that rests, transforms, and refines. Every step is an echo of tradition, every corner reveals an ancient craft, and every drop contains almost a century of passion. Welcome to La Vecchia Dispensa. 📍 We are in the heart of Castelvetro, among the Modena hills. 📌 A guided tour to our Acetaia is always available upon reservation. #lavecchiadispensa #castelvetro #castelvetrodimodena #acetobalsamico #balsamicvinegar #balsamessing #balsamic #acetobalsamicodimodena #vinaigrebalsamique #acetaia

Perchè mettiamo la ceralacca su ogni bottiglia del nostro aceto balsamico? L’utilizzo della ceralacca e di un sigillo di famiglia è una tradizione modenese che affonda le radici in tempi lontani, molto prima anche della nascita della nostra acetaia nel 1905. È un gesto che attraversa le generazioni: ogni bottiglia e ogni annata venivano segnate con il sigillo, che era un vero e proprio marchio di autenticità. Nel 1975, il monogramma “VD” è diventato il simbolo immancabile non solo del nostro impegno ma anche dell'unicità dei nostri prodotti. . . Why do we apply sealing wax to each bottle of our balsamic vinegar? The use of sealing wax and a family seal is an old Modenese tradition that has its roots in distant times, long before the birth of our Acetaia in 1905. It was a gesture that would last generations: every bottle and vintage was marked with the seal, which was a true symbol of authenticity. In 1975, the “VD” monogram became the unfailing symbol not only of our commitment but also of the uniqueness of our products. #lavecchiadispensa #castelvetro #castelvetrodimodena #acetobalsamico #balsamicvinegar #balsamessing #balsamic #acetobalsamicodimodena #vinaigrebalsamique #ceralacca #acetaia #sealingwax