🌾 Il farro: tre varietà, una sola ricerca 🌿
Quest’anno abbiamo intrapreso un percorso di sperimentazione coltivando, raccogliendo e macinando tre varietà di farro: Monococco, Dicocco e Spelta. Un lavoro che unisce tradizione agricola e innovazione molitoria, per studiare e valorizzare ogni specificità di questo cereale antico.
Monococco: varietà primitiva, ricca di micronutrienti e caratterizzata da un glutine più delicato. Si presta a lavorazioni che esaltano la semplicità.
Dicocco: storicamente il più diffuso, con un equilibrio ideale tra aroma e versatilità, perfetto per pane, pasta e dolci.
Spelta: il più robusto, con una struttura adatta a lavorazioni complesse e sapori intensi.
Questa sperimentazione fa parte del nostro impegno continuo per offrire farine professionali che coniugano qualità e performance, senza mai perdere il legame con le nostre radici.
Quale tra questi entrerà in gamma Mariani secondo voi?
