10 anni fa ad Amsterdam… iniziava una storia di gusto e qualità ✨ massimogelatoamsterdam ha scelto Giovannacci Caffè per i suoi corner caffetteria ☕ Oggi 5 shop, uno staff giovane e formato… e caffè perfetti, sempre ❤️ Se sei ad Amsterdam, vivi l’incontro tra due eccellenze italiane 🍦☕ #GiovannacciCaffè #MassimoGelato #SpecialtyCoffee #Amsterdam #HighQualityOnly

Nel cuore di Saint-Tropez, tra i profumi della Costa Azzurra e il fascino senza tempo delle sue vie, il nostro caffè si assapora nella cornice esclusiva di Le Yaca, hotel 5⭐ lusso, e del raffinato Ristorante Le Patio. ☕ Ogni tazza è un viaggio che unisce Liguria e Riviera francese, un momento riservato a chi riconosce l’eccellenza e la vive come un’arte.

È passato quasi un mese dalla nostra partenza per il Brasile✨!⠀ ⠀ Che terra fantastica, ricca di sensazioni uniche. ⠀ ⠀ Il caffè lì significa davvero tanto.⠀ ⠀ Abbiamo visto e conosciuto alcune delle migliaia di Famiglie che vivono di caffè. Abbiamo visto le loro giornate, scandite dai tempi delle lavorazioni del caffè☕️!⠀ ⠀ Tutto è più lungo di quanto si pensa. Ogni giorno per mesi si ripete la stessa storia. Si raccoglie, si lavora, si fa essiccare, si porta in cooperativa. ⠀ ⠀ È grazie a loro che possiamo godere ogni giorno di qualcosa di unico e speciale! ⠀ ⠀ Grazie ❤️⠀ ⠀ #Brazil #specialtycoffee #carmodeminas #caffè #coffeeplantation #roasters #coffeeroastery

Ultimo giorno a Carmo de Minas🙏🏻!⠀ ⠀ Visitiamo le ultime fazende e ascoltiamo i racconti di chi si prende cura di questa terra⛰️!⠀ ⠀ Storia di famiglie, di generazioni, racconti di vite e scelte❤️!⠀ ⠀ Grazie di tutto Brazil,⠀ ⠀ Obrigado ✨!⠀ ⠀ #Brazil #CarmodeMinas #coffeeplantation #fazenda

La giornata di oggi è stata dedicata alla visita della cooperativa cocarive !🇧🇷⠀ ⠀ La cooperativa ha un ruolo fondamentale lungo la catena produttiva. ⛓️⠀ ⠀ I produttori locali possono scegliere se farne parte o meno diventando soci e pagando una quota per entrare a farne parte e una percentuale sulle vendite del proprio caffè!💵⠀ ⠀ In cambio l’associato può usufruire di tutti i servizi che grazie alla cooperazione di tutti i produttori si possono avere come l’aiuto degli agronomi, macchinari, aiuto nell’esportazione, nonché la valutazione dei vari lotti e il loro stoccaggio nei magazzini! ⠀ Mettendosi insieme danno così vita ad un sistema molto più produttivo!💪🏻⠀ ⠀ Nella cooperativa viene selezionato il caffè con vari macchinari, selezionato per grandezza (crivello), tolte le impurità, selezionato con la selezionatrice ottica e poi messo nei sacchi da spedire!⠀ ⠀ A fine giornata ci siamo dedicati all’assaggio dei vari lotti di caffè visti nei giorni scorsi nelle Fazende che ci hanno ospitati! ☕️⠀ ⠀ Un’emozione indescrivibile! ⠀ ⠀ Grazie Brasile per quello che ci stai regalando✨!⠀ ⠀ E un grande grazie a bieker_coffee per la sua organizzazione impeccabile! ⠀ ⠀ #coope #cooperativa #cafedobrazil #carmodeminas #specialty

Giornata dedicata alle Fazende e ai vari metodi di lavorazione del caffè!⠀ ⠀ Qui in Brasile i metodi più utilizzati sono il Naturale e il Pulped Natural🍒!⠀ ⠀ Alcune fazende optano anche per fermentazioni anaerobiche o fermentazioni con lieviti per portare al caffè note piu complesse e di frutta🍎! ⠀ ⠀ Le scelte che fanno oggi i farmers saranno i risultati che raccoglieremo domani! ⠀ ⠀ Lo studio e la ricerca sono fondamentali in piantagione per progredire e sperare in futuro del caffè prospero e produttivo ❤️!⠀ ⠀ #postharvesting #process #coffee #specialty #brazil #carmodeminas

Seconda giornata a Carmo de Minas 🇧🇷⠀ ⠀ Oggi dopo la visita alla Fazenda engenhodojv ci siamo dedicati al processo di raccolta.⠀ ⠀ Qui la raccolta del caffè avviene manualmente o meccanicamente per poi passare ai processi di selezionatura per pulire il caffè dai corpi estranei e difetti 🍒!⠀ ⠀ Il lavoro dei picker o raccoglitori è un lavoro molto dispendioso in termini di tempo ed energie fisiche. La raccolta dura più o meno 3 mesi. ⠀ ⠀ I picker raccolgono caffè per tutto il giorno in mezzo ai filari! ⠀ ⠀ Il loro lavoro è fondamentale per tutta la catena del caffè! Senza di loro non ci sarebbe nulla 🙏🏻!⠀ ⠀ #Giovannaccicaffè #carmodeminas #brasil #coffee #plantation #arabica #scaitaly #specialty

Oggi è un giorno che porteremo sempre con noi❤️! Un nuovo viaggio in piantagione e questa volta in Brasile, il primo respiro di questi campi infiniti⛰️! Insieme a sca_italy per toccare con mano la vita che c’è dietro ogni chicco, per ascoltare storie di produttori che dedicano la loro esistenza a questo frutto meraviglioso🍒. Ascoltare le persone che prima di noi si prendono cura di questo piccolo seme, il caffè! Lorenzo e Francesco, insieme, come sempre. Perché il caffè è più di una bevanda: è persone, mani, terra, cuore. E oggi il nostro cuore batte più forte che mai. ❤️🌱 A presto con nuove emozioni✨ #specialtycoffee #scaitaly #origintrip #brazilcoffee #coffeefarmers #firstdayinorigin #coffeestory #beyondcoffee #coffeeispeople #travelwithpurpose

L’arabica non fa crema”… siamo sicuri? ☕️⠀ ⠀ È uno dei falsi miti più comuni e sbagliati❌.⠀ ⠀ La crema in tazza dipende da fattori come la freschezza del caffè, il profilo di tostatura, la specie e la corretta estrazione.⠀ ⠀ Un’arabica di qualità, tostato con cura e preparato nel modo giusto, può offrire una crema compatta, persistente ed elastica!⠀ ⠀ Ma andiamo oltre! La crema NON ci dice nulla sulla qualità che stiamo bevendo… ANZI, spesso troppa crema o meglio “schiuma” ci indica una grande quantità di robusta e quindi una tazza ricca di schiuma, di caffeina, amaro e sentori di terra o legno se va bene☕️!⠀ ⠀ Quello nella foto è il nostro “Storico Blend 100% Arabica Gran Caffè” cosa ne dici😍?⠀ ⠀ #GiovannacciCaffè #SpecialtyCoffee #100Arabica #SfatiamoUnMito #CremaPerfetta #CulturaDelCaffè