Cremoso cremoso: il risotto sake e maccagno. Abbiamo tostato per bene il riso Carnaroli e messo in cottura. A metà della stessa, abbiamo aggiunto un goccio del nostro sake nero. Infine, abbondante burro e il formaggio Maccagno a dare il suo contributo per la mantecatura. Et voilà: #theperfectrisotto è servito. #gliaironi

Lo chef alessandrogilmozzichef oggi ci regala un'altra interpretazione del nostro riso affumicato. Ecco la ricetta! Igredienti per 10 persone 800 g di riso Fog Un filo d’olio evo per la tostatura del riso 1300 g di acqua per la cottura del riso 150 g di burro 150 g di Parmigiano Reggiano Verbena in polvere 1 radice di rafano 1 lepre pulita e disossata 300 g di olio di arachidi o semi vari 10 g di scalogno * 100 g di cipolla bianca* 100 g di sedano 100 g di porcini secchi * 4 g di bacche di ginepro* 15 g di timo * 200 g di burro * 500 g di ghiaccio 2 l di acqua Procedimento Per prima cosa andremo a tostare le ossa o carcasse della lepre con l’olio di semi, fino ad ottenere un tostatura omogenea; scoleremo la parte del grasso, rimetteremo le ossa nella padella. Andremo a tostare di nuovo con gli ingredienti descritti con * fino a doratura bronzata. A questo punto aggiungiamo il ghiaccio e mescolaiamo fino a scioglimento in modo da recuperare tutte le parti caramellate sulla pentola: aggiungiam l’acqua e riduciamo della metà. Scoliamo e passiamo, per una salsa perfetta e pulita. Tostiamo quindi la carne della lepre con l’aiutò di un sauté e un filo d’olio evo: aggiungiamo il sedano e un filo di salsa di lepre e cuociamo qualche minuto. Aggiustiamo di sale e pepe. Avendo tutti gli elementi a disposizione, procediamo con la tostatura del riso in pentolino apposito (se in rame meglio) con olio evo e andiamo a coprire con l’acqua aggiungendo un pizzico di sale; lasciamo sobbollire per 11 minuti, togliamo dal fuoco e aggiungiamo il burro con il Parmigiano Reggiano. Lasciamo riposare un altro minuto, mantechiamo e serviamo. Sulla base della fondina il ragù bello salsato, il risotto a coprire, infine la verbena in polvere e un bella grattugiata di radice di rafano. #gliaironi #theperfectrisotto

Lo chef alessandrogilmozzichef oggi ci regala un'altra interpretazione del nostro riso affumicato. Ecco la ricetta! Igredienti per 10 persone 800 g di riso Fog Un filo d’olio evo per la tostatura del riso 1300 g di acqua per la cottura del riso 150 g di burro 150 g di Parmigiano Reggiano Verbena in polvere 1 radice di rafano 1 lepre pulita e disossata 300 g di olio di arachidi o semi vari 10 g di scalogno * 100 g di cipolla bianca* 100 g di sedano 100 g di porcini secchi * 4 g di bacche di ginepro* 15 g di timo * 200 g di burro * 500 g di ghiaccio 2 l di acqua Procedimento Per prima cosa andremo a tostare le ossa o carcasse della lepre con l’olio di semi, fino ad ottenere un tostatura omogenea; scoleremo la parte del grasso, rimetteremo le ossa nella padella. Andremo a tostare di nuovo con gli ingredienti descritti con * fino a doratura bronzata. A questo punto aggiungiamo il ghiaccio e mescolaiamo fino a scioglimento in modo da recuperare tutte le parti caramellate sulla pentola: aggiungiam l’acqua e riduciamo della metà. Scoliamo e passiamo, per una salsa perfetta e pulita. Tostiamo quindi la carne della lepre con l’aiutò di un sauté e un filo d’olio evo: aggiungiamo il sedano e un filo di salsa di lepre e cuociamo qualche minuto. Aggiustiamo di sale e pepe. Avendo tutti gli elementi a disposizione, procediamo con la tostatura del riso in pentolino apposito (se in rame meglio) con olio evo e andiamo a coprire con l’acqua aggiungendo un pizzico di sale; lasciamo sobbollire per 11 minuti, togliamo dal fuoco e aggiungiamo il burro con il Parmigiano Reggiano. Lasciamo riposare un altro minuto, mantechiamo e serviamo. Sulla base della fondina il ragù bello salsato, il risotto a coprire, infine la verbena in polvere e un bella grattugiata di radice di rafano. #gliaironi #theperfectrisotto

La zucca di stagione, lavorata e cucinata dal fresco incontra il nostro Carnaroli con la gemma in un risotto dalla dolcezza e delicatezza inconfondibili. Il tocco sapido e grasso? Il salam d'la duja: a crudo, in tutta la sua essenza. Questo per noi è #theperfectrisotto #gliaironi

Vieni a trovarci nel nostro spaccio di Lignana siamo aperti tutti i giorni fino a Natale dalle 10 alle 17. Dai un'occhiata ai prodotti esposti ed alle confezioni proposte, potrai personalizzare i tuoi regali. Vi aspettiamo numerosi.

A Torino, presso la sede dell’Unione Industriali di Torino, e stata presentata la guida I Cento di Torino dei migliori ristoranti della città edita da EDT. Michele Perinotti consegna per gliAironi il Innovazione in Cucina a Matteo Baronetto del Ristorante del Cambio.

ITA - Il nostro NEGRONI, un twist che ti farà impazzire. Con il nostro sakè nero: aromatico, buono, unico. Guarda il video e ordina subito la tua bottiglia. ENG - Our very own NEGRONI, a twist that will blow your mind, featuring our black sake: aromatic, delicious, unique. Enjoy the video and order your bottle now. #mixology #sakènero

👉 Carnaroli, fumo, fascino e bontà. Tutto insieme nel progetto NEBBIA-FOG, il riso affumicato che sposta i confini della creatività dei risotti ad un livello successivo! 🔥👉🥳 OFFERTA BLACK FRIDAY: sconto del 40% sul pacco da 6kg di NEBBIA-FOG, a soli 25€ anzichè 44!! - Valido esclusivamente per acquisti on line dalla mezzanotte del 27 novembre fino alla mezzanotte del 29. Link in bio! ⏰📌🎁 Occasione imperdibile per aggiungere sfumature nuove e inconsuete alla Tua cucina! 👨‍🍳

⏰ Oggi abbiamo ultimato la messa a punto del nostro PANETTONE di RISO NERO in vasocottura. Una meraviglia di morbidezza, bilanciata umidità, fragranza all’apertura e grande qualità di canditi e uva sultanina. A proposito di apertura, non mettete freno alla vostra voglia, prima di tagliarlo servirà BUCARLO! 🍯 La vasocottura mantiene una morbidezza ineguagliabile sottovuoto ma necessita di un’apertura acrobatica! Nell’impasto oltre a grani di forza tradizionali per i grandi lievitati anche la farina di Riso Nero che dà profumo, sapore e colore di grande personalità i Canditi di arancia, limone e cedro sono di mattiapariani un maestro degli ingredienti! L’uva sultanina è macerata nel nostro SAKE NERO, una moltitudine di profumi si sprigionano all’apertura. 🧑‍🍳 Riccardo, il nostro pasticcere, l’ha studiato sui libri di fulviomarino ! A prestissimo deco.futurista svelerà la “vestizione” definitiva! Lo trovate nello spaccio di Lignana e, fra pochi giorni, potrete ordinarlo online. 📷 Le foto, quelle belle, sono di stefanocaffarri #Panettone #EdizioneLimitata