🇮🇹 Il Ficaccio nasce dall'idea di riportare in vita, attraverso un formaggio, l'aroma e il sapore del Parco Nazionale del Cilento. Questo avviene avvolgendo per circa quaranta giorni una formaggetta di latte di mucca e pecora con delle foglie di fico. Si presenta fresco e intenso, dalla pasta morbida ed elastica e con un'inconfondibile nota erbacea. 🇬🇧 Ficaccio was born from the idea of ​​bringing back to life, through a cheese, the aroma and flavor of the Cilento National Park. This happens by wrapping a cheese made of cow's and sheep's milk with fig leaves for about forty days. It is fresh and intense, with a soft and elastic texture and an unmistakable herbaceous note.

🇮🇹 Luci e ombre: traiamo sempre ispirazione dal territorio nella realizzazione dei nostri prodotti. 🇬🇧 Lights and shadows: we always draw inspiration from the territory in the creation of our products.

🇮🇹 Il Blu di Arabica è una delle più ambiziose creazioni di Casa Madaio. Prodotto interamente con latte di bufala, è infiltrato con caffè 100% arabica e cosparso poi con una vellutata miscela di caffè. Per un'esperienza di gusto unica, intensa ed energizzante. 🇬🇧 Blu di Arabica is one of Casa Madaio's most ambitious creations. Produced entirely with buffalo milk, it is infiltrated with 100% arabica coffee and sprinkled with a velvety coffee blend. For a unique, intense and energizing taste experience.

🇮🇹 Non tutte le zucche sono utilizzate per fare spaventose maschere. Noi infatti abbiamo trovato un migliore impiego: le trasformiamo in una finissima polvere con cui affiniamo i 4 mesi di stagionatura della nostra Perla alla zucca. 300g di bontà da paura 🎃 🇬🇧 Not all pumpkins are used to make scary masks. In fact, we have found a better use: we transform them into a very fine powder with which we refine the 4 months of maturing of our pumpkin Perla. 300g of scary goodness 🎃

🇮🇹 Il blu di bufala sconvolge per il suo sapore stratificato, che da dolce e tenero diviene pian piano deciso e persistente. Lasciati sorprendere dal carattere forte di questo formaggio, ideale anche per preparare di primi piatti sorprendenti. 🇬🇧 Blu di Bufala shocks with its layered flavour, which from sweet and tender slowly becomes decisive and persistent. Let yourself be surprised by the strong character of this cheese, also ideal for making surprising first courses.

🇮🇹 Come alberi cresciamo con le radici ben salde nella nostra terra. Non si possono dimenticare le proprie origini, ma anzi bisogna imparare a valorizzarle e a esportarle al di fuori dei propri confini. 🇬🇧 Like trees we grow with our roots firmly in our land. You cannot forget your origins, but rather you must learn to value them and export them outside your borders.

🇮🇹 Il Canestrato assume la sua tipica forma grazie alla fuscella di sgrondo in cui stagiona dai 6 ai 12 mesi. Tale tecnica di lavorazione antica e artigianale permette ai caseari di esprimersi in tutta la loro creatività nella creazione di questo formaggio. 🇬🇧 Canestrato takes its typical shape from the draining basket in which it ages for 6 to 12 months. This ancient and artisanal processing technique allows cheese makers to express all their creativity in the creation of their products.

🇮🇹 Il Cinerino è un formaggio che nasce direttamente dalla tradizione di Castelcitivita. Il 13 Giugno si celebra Sant'Antonio e l'inizio della bella stagione con dei roghi di mirto, una fine pianta aromatica della macchia mediterranea. Questa cenere viene raccolta e utilizzata per curare la stagionatura del Cinerino, da cui prende il nome e il forte profumo aromatico. 🇬🇧 Cinerino is a cheese that takes its origins directly from the tradition of Castelcitivita. On June 13th we celebrate Sant'Antonio and the beginning of the summer with myrtle bonfires, a very fine aromatic plant of the Mediterranean scrub. This ash is collected and used to cure the Cinerino, from which it takes its name and strong aromatic scent.

🇮🇹 Il nostro Camembert è prodotto solo con latte di bufala il quale conferisce il colore perlaceo tipico di questo formaggio. Grazie al suo sapore rotondo e intenso e alla crosta morbida e vellutata è capace di stupire tutti i palati, anche quelli più raffinati. 🇬🇧 Our Camembert is produced only with buffalo milk which gives the pearly color typical of this cheese. With a soft, pearly rind and a velvety texture, it is capable of surprising all palates, even the most refined ones.