🇮🇹 La Treccia di Bufala, un trionfo di sapori e bellezza. Il latte di bufala viene aggiunto al caglio e lasciato a riposare nel siero per poi essere successivamente filato e lavorato a mano ottenendo così la caratteristica forma intrecciata. Infine viene deposta nel siero per la salatura e conservarla. Una tecnica di produzione antica che ancora oggi resta il metodo più semplice per realizzare la treccia di bufala. 🇬🇧 The Buffalo Braid, a triumph of flavors and beauty. The buffalo milk is added to the rennet and left to rest in the whey and then spun and worked by hand to obtain the characteristic braided shape. Finally, it is left in the whey for salting and preservation. An ancient production technique that still remains the simplest method for making the buffalo braid.

🇮🇹 L'infiltrato, un formaggio che diviene un tutt'uno con l'aglianico. La sua particolare affinatura, che dura almeno due mesi, è realizzata nel vino che gli dona una crosta e delle venature spiccatamente violacee. Il suo sapore? Deciso, aromatico e leggermente acidulo grazie al mosto d'uva. 🇬🇧 Infiltrato, a cheese that becomes one with the aglianico. Its particular refinement, which lasts at least two months, is done in wine that gives it a crust and distinctly purple veins. Its flavor? Decisive, aromatic and slightly acidic thanks to the grape must.

🇮🇹 L'Accasciato è il punto di incontro fra morbidezza, semi stagionatura, aroma e cremosità. Ha una pasta morbida, fuori color paglierino, dentro bianca opaca dal sapore dolce e aromatico. Stagiona tra i 40 e i 60 giorni, in base alle caratteristiche del latte. 🇬🇧 Accasciato is the meeting point between softness, semi-maturation, aroma and creaminess. It has a soft paste, straw-colored on the outside, opaque white on the inside with a sweet and aromatic flavor. It matures between 40 and 60 days, depending on the characteristics of the milk.

🇮🇹 La mozzarella di bufala, col suo gusto inconfondibile, è un prodotto DOP ed entusiasma chiunque si trovi ad assaggiarla. Viene prodotta in diverse pezzature ed ha un sapore leggermente acidulo e mediamente salato. In Casa Madaio è prodotta esclusivamente con latte di bufala proveniente da piccoli allevamenti sul litorale del Parco Nazinale del Cilento. 🇬🇧 Buffalo mozzarella, with its unmistakable taste, is a DOP product and excites anyone who tastes it. It is produced in different sizes and has a slightly acidic and medium salty flavor. In Casa Madaio it is produced exclusively with buffalo milk from small farms on the coast of the Cilento National Park.

🇮🇹 Rispettare tutte le forme di vita, amarle e comprenderle. Questo è un assunto fondamentale in Casa Madaio. 🇬🇧 Respect all forms of life, love them and understand them. This is a fundamental assumption in Casa Madaio.

🇮🇹 Chi ha detto che l'uovo debba essere per forza dolce? Tanti auguri di buona Pasqua da Casa Madaio! 🇬🇧 Who said that eggs have to be sweet? Happy Easter from Casa Madaio!

🇮🇹 Il Tenerì è la ricotta di bufala targata Casa Madaio, caratterizata da un delicato gusto armonico ed un sentore di noce. Si ottiene dal siero di latte bufalino fresco, proveniente dalla lavorazione della mozzarella, aggiunto al latte di bufala in cottura. Il termine ricotta deriva quindi dalla doppia cottura del siero, processo effettuato prima di essere lasciato a riposare in piccole fascine. 🇬🇧 Tenerì is the buffalo ricotta branded Casa Madaio, characterized by a delicate harmonious taste and a hint of walnut. It is obtained from fresh buffalo milk whey, coming from the processing of mozzarella, added to the buffalo milk during cooking. The term ricotta therefore derives from the double cooking of the whey, a process carried out before being left to rest in small bundles.

🇮🇹 La Manteca rappresenta un frutto dell'ingegno umano: unisce in un unico prodotto l'originalità della pasta filata e la genialità della farcitura con il burro, così da renderla più resistente alle stagioni estive. La crosta esterna, più dura, protegge infatti il cuore di burro che ha un colore giallo intenso. Il sapore è unico, da provare per poterlo descrivere! 🇬🇧 Manteca represents a fruit of human genius: it combines in a single product the originality of the stretched curd and the genius of the filling with butter, so as to make it more resistant to the summer seasons. The outer crust, harder, protects the heart of butter that has an intense yellow color. The flavor is unique, you have to try it to be able to describe it!

🇮🇹 Il Camembert di bufala vi cattuerà già dal primo assaggio. La morbida pasta interna è protetta da una sottile crosta bianco velluto che ne definisce il sapore e regala un ulteriore livello di consistenza. Delizioso, fresco e intramontabile: il Camembert si presta a tantissimi accostamenti e non smette mai di stupire. 🇬🇧 Buffalo Camembert will captivate you from the first bite. The soft internal paste is protected by a thin white velvet crust that defines its flavor and gives an additional level of consistency. Delicious, fresh and timeless: Camembert lends itself to many combinations and never ceases to amaze.