🇮🇹 Il Cremoso prende il suo nome dalla scioglievole consistenza del suo interno. Dalla pasta delicata ed uniforme, viene realizzato con latte di Bufala e le sue peculiari note acidule ne tradiscono il segreto della sapiente stagionatura. Lasciatevi conquistare dalla sua dolcezza consistenza unica di questo formaggio. 🇬🇧 Cremoso takes its name from the melting consistency of its interior. With a delicate and uniform texture, it is made with buffalo milk and its peculiar acidic notes reveal the secret of the skilful maturation. Let yourself be won over by the unique sweetness of this cheese.

🇮🇹 Ultimamente si parla tanto del Blu di bufala, che ha saputo conquistare l'attenzione di tutti. Nasce dall'incontro armonico fra latte fresco e il sapore di alcune spore selezionate che lo caratterizzano con ricche venature verdi e blu. Grazie al suo sapore forte e deciso che rimanda al latte e al burro è impossibile resistergli. 🇬🇧 Lately there has been a lot of talk about Blu di bufala, which has managed to gain everyone's attention. It is born from the harmonious encounter between fresh milk and the flavor of some selected spores which characterize it with rich green and blue veins. Thanks to its strong and decisive flavour, reminiscent of milk and butter, it is impossible to resist.

🇮🇹 Il Cinerino è uno di quei formaggi unici, nati dal legame indissolubile con la nostra terra. Viene seppellito nella cenere dei roghi di mirto, realizzati in onore di S. Antonio, patrono di Castelcivita. Questo procedimento conferisce al formaggio quel sapore impossibile da ritrovare altrove, in Italia e nel mondo. 🇬🇧 Cinerino is one of those unique cheeses, born from the indissoluble bond with our land. He was buried in the ash of the myrtle bonfires, built in honor of S. Antonio, the patron saint of Castelcivita. This process gives the cheese that flavor that is impossible to find elsewhere, in Italy and in the world.

🇮🇹 La semplicità di altri tempi tocca il nostro cuore e ci fa sempre da bussola per il futuro. 🇬🇧 The simplicity of other times touches our hearts and always acts as a compass for the future.

🇮🇹 L'Accasciato è un tipico esempio di formaggio del Mediterraneo: cremoso, morbido, dolce e al contempo semistagionato. Possiede una pasta morbida dal colore giallo paglierino all'esterno e bianco opaco all'interno con un sapore dolce e aromatico dato dal latte gresco di vacca e pecora. 🇬🇧 Accasciato is a typical example of Mediterranean cheese: creamy, soft, sweet and at the same time semi-mature. It has a soft texture with a straw yellow color on the outside and an opaque white inside with a sweet and aromatic flavor given by the raw cow's and sheep's milk.

🇮🇹 Un brindisi a questo 2025, che possa essere un anno ricco di soddisfazioni e felicità per tutti. Tanti auguri di buon anno da Casa Madaio. 🇬🇧 A toast to this 2025, may it be a year full of satisfaction and happiness for everyone. Happy New Year from Casa Madaio.

🇮🇹 Il Barilotto: la ricotta salata secondo la nostra interpretazione. Viene ottenuto lasciando sgrondare la forma per 8 giorni, e poi stagionandola per almeno 40 giorni dopo essere stata cosparsa di sale. Il formaggio viene ruotato di 45° per seguire il processo di spumantizzazione e garantire un'asciugatura uniforme. 🇬🇧 The Barilotto: salted ricotta according to our interpretation. It is obtained by leaving the cheese to drain for 8 days, and then maturing it for at least 40 days after being sprinkled with salt. The cheese is rotated 45° to follow the sparkling process and ensure uniform drying.

🇮🇹 Tanti auguri di un sereno Natale da tutta la famiglia di Casa Madaio. 🇬🇧 Best wishes for a peaceful Christmas from the whole Casa Madaio family

🇮🇹 Rosso, come il colore del Natale. Il Rosso nasce dall'unione di latte di mucca e pecora con l'iconfondibile colore e sapore del peperone di Senise. La polvere del peperone viene applicata manualmente con cura su tutte le forme, donando quell'aspetto inconfondibile che solo questo formaggio riesce ad avere. Scoprilo in formato regalo per un Natale all'insegna della dolcezza di Casa Madaio. Trovi il prodotto nello shop online al link in bio. 🇬🇧 Red, like the color of Christmas. The Rosso is born from the union of cow's and sheep's milk with the unmistakable color and flavor of Senise pepper. The pepper powder is carefully applied manually on all the wheels, giving that unmistakable appearance that only this cheese can have. Discover it in gift format for a Christmas full of sweetness from Casa Madaio. You can find the product in the online shop at the link in bio.