ITA - Il gazpacho è una zuppa fredda di origine andalusa, nata come piatto contadino e diffusa soprattutto nelle zone calde del sud della Spagna. Le sue radici risalgono all’epoca romana e araba: inizialmente era una semplice emulsione di pane raffermo, olio d’oliva, aceto, aglio ed erbe. Solo dopo la scoperta dell’America, con l’arrivo del pomodoro e del peperone, il gazpacho assunse il volto che conosciamo oggi, fresco e vivace, simbolo della cucina mediterranea.
Qui la realizziamo con le susine e senz’aglio per dare spazio alla sapidità elegante del caviale Oscietra.
ENG - Gazpacho is a cold soup from Andalusia, originally a humble peasant dish enjoyed in the hot regions of southern Spain. Its roots go back to Roman and Arab times, when it was simply a blend of stale bread, olive oil, vinegar, garlic, and herbs. After the discovery of the Americas, the arrival of tomatoes and peppers transformed gazpacho into the refreshing, vibrant Mediterranean classic we know today.
Here, we reinterpret it with plums and without garlic, to let the refined savoriness of Oscietra caviar take center stage.
