9 Novembre 2024 Amici, torniamo da Voi dopo mesi passati in silenzio. Qui è dove abbiamo investito le nostre energie. Stiamo costruendo degli spazi nuovi dove potervi accogliere (troppi i No detti alle richieste di visita e degustazione). Manca poco. Restate con noi. Vi racconteremo le novità, un pò alla volta. A prestissimo 🔥 #salumilovison #spilimbergo

Schhh... qui si stagiona! #stagionature #pancetta #salumilovison #cantina

Una stagionatura lenta, nel rispetto del prodotto. Questi i Salumi Lovison. #salumilovison #salumi #ossocollo #lovison #atavola

[DETTO FRIULANO] A son simpri chês lianies Ovvero: é sempre la stessa cosa! 👉 Ascolta e ripeti😉 ✌️ Come é andata? Ne consci anche tu? 👇 Raccontaci! #salumilovison #dettofriulano #salsiccia #salisccialovison

[MUSETTO] Abbiamo chiesto a Massimo (il nostro direttore di produzione) cosa succede se la legatura non è fatta correttamente. Ci spiega che il Musetto, qui da Lovison, viene legato a mano con spago di lino grezzo. È fondamentale avere una legatura ben fatta perché durante la cottura, se lo spago si allenta, potrebbe entrare acqua nel budello e rovinare il risultato finale. Durante la legatura, vengono fatti ben tre nodi. In questo modo, possiamo assicurarci che la cottura di 3 ore in acqua bollente sia perfetta e che la carne rimanga al suo posto, ottenendo così un Musetto impeccabile! #musetto #musettolovison #salumifriulani #spilimbergo #lovison

[DICONO DI NOI] Testo di contardopietro 🫶 *** È un regalo di bontà annodato con amore, poi lo affetti e il profumo ti porta in cantina, lo assaggi e il sapore riporta ricordi di mani sapienti di movimenti antichi, di storie contadine. Aggiungi un pò di pane e vino, e sei vicino alla semplicità della perfezione. #diconodilovison #salumi #Lovison #salameitaliano #friulano

- [PANCETTA LOVISON] Ecco le fasi di lavorazione della Pancetta: 1 si squadrano le pancette e si pesano 2 in proporzione al peso totale della carne viene dosato il sale con le sue spezie e diviso a metà (due mezze salature) 3 la prima salatura viene fatta subito (con metà sale) 4 la seconda dopo 6/7 giorni (per dare tempo alla carne di riposare) 5 dopo 3/4 giorni si massaggia nuovamente la carne, per favorirne l'assorbimento 6 al quindicesimi giorno le pancette vengono legate a mano con filo di lino grezzo, insaccate in budello naturale e messe nella rete (tenuta ferma da elastici) prima di essere spostate nelle celle di asciugatura. Hai altre domande? Scrivici! #pancetta #pancettalovison #salumiitaliani #Lovison

[MEZZA SALATURA] Che cosa significa? É la domanda che molti di voi ci hanno fatto: lo abbiamo chiesto a Massimo (il responsabile di produzione) Mezza salatura é un modo per descrivere la fase di lavorazione della pancetta in cui la carne viene insaporita con una miscela di sale e spezie selezionate. In questa preparazione il sale (dosato in base al peso totale della carne) viene diviso in due parti uguali e usato per massaggiare la carne, in momenti ben distinti. Hai altre curiosità che possiamo soddisfare? Scrivilo nel commenti👇 #pancetta #pancettalovison #salumiitaliani #lovison

Al termine delle due fasi di salatura, l'ossocollo viene ripulito del sale in eccesso, insaccato, legato e fatto riposare nelle cantine di stagionatura, per tutto il tempo necessario. I prossimi saranno pronti a fine estate, riesci ad attendere tanto? #ossocollo #lovison #salumifriulani