IL MORLACCO CASTELLAN: UNA STORIA ANTICHISSIMA, IL VERO GIOIELLO DELLA TRADIZIONE RUSTICA DEL GRAPPA
Un lungo viaggio, la pastorizia e la necessità di conservare il latte. Una scrematura che lascia i sapori, il legame con la terra e le proprie origini. Oggi la coagulazione alla temperatura originale del latte, un taglio a croce, la lavorazione fatta di gesti lenti e regolari, ricordano quel viaggio, rito minimale e quasi religioso dei casari viandanti.
Prodotto nelle nostre zone fin dall’epoca della Repubblica Serenissima di Venezia, chiamato in modo dialettale Burlach o Morlach, è un formaggio di latte vaccino, semigrasso, scremato per affioramento. Dal sapore semplicemente straordinario, aromatico e salato. Uno scrigno di cremosità!
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